作为传统石磨工艺跟现代机械技术相融合的大型石磨面粉机，在保留面粉营养以及原始风味这方面呈现出独特优势。它进行低速研磨，避免了高温对营养的破坏情况，与此同时达成了规模化生产，为那些追求健康饮食的家庭以及面包坊提供了理想选择。

大型石磨面粉机如何选择

于选择大型石磨面粉机之际，首要需考量的乃是石材质地，由优质花岗岩所制成的磨盘，具备硬度高以及耐磨性强的特性，如此方可确保长期稳定地进行研磨。次之当论及的是电机功率配置，若为家庭使用，1.5 - 2.2千瓦的单相电机便能够满足相应需求，然而针对商用场景而言，则建议选用3 - 5千瓦的三相电机。另外还得关注设备的结构设计，合理的倾角以及妥当的沟槽排列能够提高出粉率，一般情况下，优质设备的出粉率能够达到75%以上。

设备维护便利程度同样具备关键重要性，挑选采用模块化设计的型号，能够迅速拆卸磨盘来展开清理工作；建议优先考量配备除尘装置的类别，这能够切实有效减小面粉里的石屑残余；在进行实地测试期间，需要留意倾听设备运行时的声音，优质石磨机的噪音数值应当被控制在60分贝以下。

石磨面粉与普通面粉区别

石磨面粉的最大特点在于低温加工，其研磨温度始终维持在45度以下，从而有效保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素等营养物质。与之相比，普通钢辊磨面机工作的时候温度能够达到120度，相当多的维生素和酶活性物质会在高温状况下损失掉。这也是石磨面粉口感更为香甜的重要缘由。

就成品特性而言，石磨面粉因含有麸皮以及胚芽，颜色呈现为自然的乳白色，质地稍微显得有些粗糙。这种将麦粒各个部分完整留存的面粉，其膳食纤维含量比精白面粉高出3倍有余。在发酵性能这一方面，石磨面粉需要更久的醒发时间，不过制成的面食更具麦香且更有嚼劲。

石磨面粉机使用注意事项

使用之前，务必要认真地调节磨盘之间的间隙，建议起始于相对较宽的间隙着手进行尝试，而后逐步地调整到堪称理想的状态才行。新的机器在初次投入使用之际，需要开展磨合操作，可以先去研磨数量较少的麸皮，以此来清洁磨盘。每一次的加工数量不应当超过额定容量的百分之八十，举例说明，要是机型标称的是五十公斤，那么单次处理四十公斤的小麦是较为适宜的。

建立定期保养制度用于日常维护，每使用200小时后，要对磨盘平整度进行检查，一旦发现有磨损便要及时去修复，长期处于停用状态时，需将设备彻底清洁，还要在磨盘表面涂抹食品级防护油，特别得留意电源稳定性，因为电压波动过大有可能损坏电机控制系统。

您在制作全麦面包之际，是对面粉营养的留存更为看重呢，还是对成品的口感更为侧重呢？欢迎于评论区去分享您的烘焙经验哟，要是觉着本文具备用处那就请进行点赞予以支持呀。