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栏目主持人：郭文华郭文华

杂粮面粉加工技术及其设备

□ 余丽程江华闫晓明

随着人们对杂粮保健功能的深入了解以及对健杂粮面粉的加工带来很大的危害， 混入面粉中会降

康的进一步关注， 杂粮已经变成了当今时代的营养低面粉的纯净度。

新贵。 我国杂粮加工技术起步较晚， 产品科技含量（1） 风选法风选主要是依据杂粮谷粒与杂质

和附加值较低，生产企业加工设备也很简陋。目的空气动力学特性的不同除去杂质。 常用风选设备

前， 杂粮面粉在面粉市场中占有份额少， 整体效益有 TFDZ 型垂直吸风分离器和TFXH 型循环吸风分

不高， 而且杂粮面粉生产时常存在纯净度较差、 粉离器。

质差、 颗粒粗、 出品率低、 保质期短等问题。 杂粮（2） 筛选法当物料粒度上存在差异时，可采

面粉初加工生产过程中， 前期物料的清杂、 谷粒脱用筛选法进行谷粒与杂质的分离。典型的设备有圆

壳、 籽仁粉碎及面粉杀菌等每一步加工环节都是面筒清理筛、 振动筛和平面回转筛等。 麦类杂粮一般

粉品质和保质期的重要保障。 对现有相关食品加工设 2 道 ~ 3 道筛选， 除去土块、 石粒等杂质，可达

技术及设备进行分析， 结合新型技术， 综合优化资到清理要求。

源并利用到麦类杂粮面粉的加工中， 为杂粮面粉生（3） 精选法根据谷物籽粒长度的不同， 利用

产工艺的设计、 设备的开发提供理论依据， 实现洁