在选择和应用杂粮加工设备时，需要考虑以下几个方面：

1. 加工需求：根据杂粮的种类、产量和品质要求，选择适合的加工设备。例如，如果需要加工玉米、小麦、大豆等不同的杂粮，需要选择具有多种功能的加工设备。

2. 设备性能：了解设备的性能参数，如加工能力、精度、稳定性等，以确保设备能够满足生产需求。

3. 设备材质：设备的材质需要能够承受高温、高湿、高摩擦等恶劣条件，以确保设备的耐用性和稳定性。

4. 操作和维护：设备的操作和维护需要简便，能够降低人工成本和维修成本。

5. 价格和成本：在选择设备时，需要考虑设备的价格和成本，以确保投资回报率。同时，还需要考虑设备的能耗和维护成本等因素。

6. 售后服务：了解设备的售后服务，包括保修期、维修服务、配件供应等，以确保设备在使用过程中得到及时的支持和维修。

7. 安全性和环保要求：在选择设备时，需要考虑安全性和环保要求，以确保设备在使用过程中不会对人员和环境造成危害。

综上所述，选择和应用杂粮加工设备需要根据实际需求进行综合考虑。企业需要了解自身的加工需求、设备性能、材质、操作和维护、价格和成本、售后服务、安全性和环保要求等方面，并选择合适的设备以实现高效、稳定的生产。