词条：水稻机械化烘干贮藏加工技术

SAN NONG CI HAI

选 词 理 由

近几年，我省以烘干、贮藏、加工为主要内容的稻米烘干加工中心数量快速增长，对于高水平推进水稻产业发展，夯实我省粮食供给物质保障基础意义重大。实用、新型水稻产后烘干贮藏加工机械化技术的推广应用，既是水稻产业全程机械化发展的需要，更是延伸产业链条，增加农民收入、提高种粮积极性的重要手段。

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基本释义

稻谷机械化烘干技术，指采用机械化手段，通过控制烘干机温度、湿度等要素，在不损害粮食品质的前提下，降低谷物中的含水量，使其达到国家安全贮存标准的干燥技术，主推采用空气源热泵等热源的绿色环保烘干，以及相配套的稻谷去杂、烘干机房除尘技术。

稻米加工技术，指稻谷经清理、砻谷脱壳、碾去表层、制成可食用大米的过程，主推成套加工设备，较单台碾米设备加工效率高、品质好。

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技术要点

（1）稻谷机械化烘干技术

稻谷机械化烘干与其他谷物(玉米、小麦、大豆)机械化烘干技术存在一定差异。稻谷有坚硬的外壳，在干燥过程中，稻谷外壳会阻碍水分由稻谷内部向外部表层转移，因此稻谷较其他粮食作物具有一定的干燥难度。由于稻谷热敏性较强,干燥过程中容易出现爆腰现象，也就是稻谷本身出现轻微裂纹。爆腰现象影响稻谷出米率、降低稻谷的市场价值并对大米食用口感造成影响,是稻谷机械化干燥技术推广应用的重要制约因素。

各类型水稻烘干时烘干机目标水分设置

水稻类型 目标水分设置（%）

籼型杂交稻12.5~13.5

籼粳杂交稻12.5~14.0

粳型杂交稻12.5~13.8

常规籼稻 12.5~13.0

常规粳稻 13.0~14.5

机械化烘干过程中通过控制谷物温度和烘干速率防止稻谷爆腰、稻米品质降低。干燥时间=（干燥前稻谷水分-干燥后稻谷水分）/烘干速率。例如，干燥一批稻谷，干燥前稻谷的水分为 22%，要求将稻谷干燥至 15%的水分，取烘干速率为0.8%，约需干燥时间8.75小时。稻谷烘干大于1%的烘干速率仅应用于稻谷含水率大于21%的情况，稻谷含水率小于18%之时，烘干速率不能超过 0.8%，同时采取较低的热风温度，促使稻谷内部水分分布均匀，防止爆腰现象，以改善烘干效果。

（2）稻谷去杂

采用振动筛、离心式等原理，稻谷在进入烘干机前先去除混入其中的杂草、碎秸秆、石子、泥块等杂质，可以有效提高烘干稻谷品质，减少烘干机运行过程中堵塞等故障，保证平稳运行，延长烘干机使用寿命。

（3）烘干机房除尘

将烘干机在运行过程中的粉尘通过管道统一收集至集尘房内，采用布袋集尘或喷淋处理后，可有效解决烘干机房环境污染问题，既保证操作人员有良好的工作环境，防止尘肺职业病，又能确保作业安全和延长主机使用寿命。

（4）粮仓贮藏

储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地坪不返潮，屋内通风及干燥条件良好。

（5）稻米成套设备加工

稻米加工主要有清理（筛选、风选、比重去石、磁选等）、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理三个阶段，成套加工设备包括杂质分离机、垄谷机、谷糙分离机、碾米机、抛光机、色选机、自动计量包装机等，可实现自动化、连续化、智能化稻米全流程加工。主要加工流程：原粮→投入下粮坑→清理→去石去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→抛光→色选→成品称重打包。

注意事项：

在干燥过程中，不仅要除去粮食中多余的水分，还要注意防止阻塞、维持适当的干燥速度与操作人员的人身安全，保证谷物不爆腰、品质不下降。沿海地区安装在室外的粮仓应能抗御12级以上台风灾害。稻米成套设备加工能力应与主体年加工量相适应，培育稻米品牌需要精度更高、细分环节更多的加工设备组成。

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参考资料

1.技术概述丨水稻机械化烘干贮藏加工技术。（中国农技推广信息平台）

2.刘爱民,刘俊龙,张海清,李步勋,朱彦,张青,蒋珊瑚,贺记外.杂交水稻种子机械干燥技术[J].杂交水稻,2020,35(04):34-36+66.DOI:10.16267/ki.1005-3956..017.

3.黄玉韬,曹栋栋,邹文雄,吴华平,吴玭,吴伟.水稻种子机械干燥存在的问题及对策——以浙江省种子企业为例[J].中国稻米,2020,26(03):91-95.

4.邱锦辉,周士琳,林肖楠,邓少强.稻谷机械化烘干技术简述[J].现代农业装备,2021,42(02):81-84.