舌尖上的

岩脚面

岩脚古镇始建于明朝洪武年间，迄今已有600 多年的历史。这里曾是连接川、滇、黔三省的古驿站，素有“小荆州”之称。岩脚境内山奇峰秀，群山环抱之中的廻龙溪溪流潺潺，风景如画。而岩脚面就是产于这样的青山秀水之地。

得益于当地优质的水源、考究的用料和传统工艺，岩脚面具有“香、滑、劲、脆”特点，入锅久煮不稠不烂，弹性极佳，咀嚼有味。在六枝，有“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面。”的说法

面

“岩脚面”作为我省为数不多获得“贵州老字号”的地方产品,如何让这一产品的知名度快速提升,当地政府对“岩脚面”精益求精的品牌塑造,探索出了一条符合市场发展的新路子。六枝特区岩脚大畅面业有限公司第一条生产线投产使用后，预计产值达3.5亿元,逐渐成为了省内面条行业的标杆企业之一。

走进厂区,依水而建的石磨车间干净整洁,机器的轰鸣声传入耳际,10台石磨面粉机正在运作中，而厂房外十多吨的面条正在进行装车发往贵阳。六枝特区岩脚大畅面业有限公司经理张植富告诉记者，公司多是采取订单生产订单销售模式，生意很好。

岩脚大畅面业企业从2008年一家“小作坊”发展至今,已成长为拥有岩脚牌岩脚面、岩脚牌土碱黑麦石磨面、岩脚牌石磨面等7大系列68个品种,拥有厂房10000平方米、4条总产能5万吨的面条生产线,在生产中一直保持着传统手工艺进行生产，每天生产量达30吨左右。主要销往贵州各地以及云南重庆湖北等省市。

传统石磨面要经过近20个工序方可成面,所以成本比较高，但石磨保留了小麦的香味,避免了大型机械生产面粉时的高温高压对面粉营养的破坏,从而更多地保留了面粉中的营养,这样的面粉制成面条口感柔韧、麦香浓郁。

同时，在原料方面,为了使所有产品最“正宗”,企业采用公司+农户的模式,新增小麦订单种植基地5万亩,打造6000多亩绿色小麦种植基地，提供就业岗位300个，促进农民增收600万元；同时岩脚大畅面业不断地推陈出新, 结合现代科技配方及先进的生产工艺，在不采用其他添加剂的情况下,使产品独具原生态风味。

得天独厚的历史、人文、地理、水源、气候及加工技艺赋予了岩脚面独特的味道、赞誉。而集科研、生产、旅游观光为一体的新型现代化面条生产企业，在发展中始终坚持以生态产业化、产业生态化为发展理念，优雅、整洁充满乡村气息的岩脚大畅面业，每天都会吸引众多游客慕名而来一睹岩脚面风采。目前,在岩脚已形成了60多家长年以岩脚面生产为业的加工作坊集群,涌现了六枝特区岩脚大畅面业有限公司为代表的多家年产值数千万元的龙头企业。小买卖做成了大产业,既让当地数千人致富增收,更让众多家庭“脱贫摘帽”。

一碗岩脚面，是这座城镇发展变迁的记忆。无论人们的脚步走得怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。

在百年的时间里，这座古镇发展得越来越快，岩脚面也正飘溢出新芳香！